日前，商务部发出消息称，2020年“十一”放假期间，国内消费市场迎来热潮。根据商务部监测，全国零售和餐饮企业实现销售额1.52万亿元，同期增长8.5%。相关电商平台也发布数据称食品饮料等品类出现明显增长。受消费升级影响，我国食品工业在高速发展多年后迎来了产业转型期，并呈现出了一些发展新方向。

食品工业作为保障民生的基础性产业，在国民经济中占有很重要的地位。多年来，我国食品工业平稳增长，产业结构不断优化，产业布局趋于合理，食品深加工程度提高，加工技术以及设备性能持续提升。未来，行业内竞争将势必愈演愈烈，行业集中度也将有所提升。这也将倒逼我国食品工业向新的方向进发，从而提高其核心竞争力。

工厂智能化管理

经过多年发展，我国食品工业已经迈入机械化的“大门”，下一道“关口”就是自动化、智能化。如今，互联网、机器视觉、云计算、大数据、物联网等新型信息技术的不断突破，也为食品工业的智能化打下了基础。智能化工厂能够实现企业生产、制造过程自动化和智能化，极大地降低人力和运营成本。还能进行高速度、高精度运行，为企业提高生产效率、产品质量，从而实现效益的提升。

食品安全质量管控

除了智能化生产，食品工业还呈现出了大安全的发展趋势，食品安全法律法规也在逐渐完善。如今，建立食品安全信息追溯体系成为预防食品安全问题的有效手段之一。食品安全信息追溯体系利用云数据、物联网等技术来记录产品生产过程中各项数据，从而实现生产过程大数据透明化、公开化，降低产品不合格率的同时也有助于企业快速而准确地鉴定问题产品的责任环节以及销售范围，并进行针对性召回，降低损失。

绿色制造能源管控

现下，绿色环保已成为我国经济发展的大趋势，食品工业也不例外。据悉，我国平均每生产1吨速冻食品的能耗以国际水平超出近30%~200%。在资源紧缺的当下，相关制造业要推进资源节约型和环境友好型的生产技术以及设备，从高消耗、高污染向低能耗、低排放转变。例如我国果葡糖生产已从传统的酸碱法转为酶法制备，不仅生产效率提高了15-20倍，反应器等设备的废水废气排放也减少了约10倍。

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